Carpaccio de tomate mozzarella

Fines tranches de tomates et de mozzarella italienne, assaisonnées

d’huile au basilic  et de vinaigre Balsamique de Modène.

Crème de lentilles au foie gras                                                       

Potage crémeux aux lentilles vertes parsemé de copeaux de foie gras

Croustillant de chèvre chaud au miel   

Crottin de chèvre rôti et de tomates dans une feuille de brique

servi sur un lit de salade verte agrémentée d’un filet de miel.

Salade de gésiers  

Salade verte aux haricots verts et gésiers de canard confits.

Salade de foie gras   

Tranche de foie gras de canard mi-cuit servi avec une salade

de  haricots verts aux pommes.

Périgourdine 

Grande salade verte à la pomme, aux noix et aux haricots verts, foie gras mi-cuit,

gésiers de canards confits.

Les gratinades

Lasagnes au saumon et aux épinards 

Gratin de pates avec du saumon cuisiné avec de l’aneth, de 

l’échalote et de la crème, épinard.

Francomtoise

Gratin de pommes de terre garni de saucisse de morteau, de morbier

accompagné de sa salade verte

Aravis

Gratin de pommes de terre garni de lardons et de reblochon

accompagné de sa salade verte et de jambon de pays

Calabraise

Gratin de pommes de terre garni de blancs de poulets, de champignons

 et de mozzarella accompagné de sa salade verte